Contexte / Mission

Nous recrutons un·e Directeur·trice des Restaurants Universitaires pour piloter ses activités de restauration universitaire. 

Vous êtes passionné·e par la gestion d’équipes, la cuisine collective et les défis organisationnels ?

Rejoignez une asbl engagée, innovante et centrée sur le bien-être de sa communauté.

Lieu de travail :  Louvain-la-Neuve, cuisine centrale de l'asbl “Les restaurants universitaires” et présence régulière dans les succursales des sites de Mons et de Bruxelles (Woluwé).

Cadre de la fonction : 

L’asbl adresse principalement ses activités au bénéfice des étudiante.s et des membres des personnels académique, scientifique et administratif de l’UCLouvain.
Ils se déclinent sur les sites de Louvain-la-Neuve, Mons et de Woluwe, en restaurants en self-service sandwicheries et bar à soupes et service traiteur. Ils disposent d’une cuisine centrale basée à Louvain-La-Neuve qui livre les différents points de vente et restaurants.

L’asbl emploie actuellement : 40 membres du personnel, et une centaine de jobistes. L’asbl sert entre 1200 et 2000 couverts par jour. 

L’asbl a pour ambition de consolider son modèle de restauration collective durable, inclusive et de qualité :
-    Développement durable : réduction de l’empreinte carbone, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion responsable des déchets.
-    Inclusivité : politique tarifaire solidaire, avec une attention particulière portée aux étudiant·es et au personnel universitaire.
-    Qualité : menus équilibrés, diversité des régimes alimentaires (végétarien, sans allergènes, etc.), transparence sur l’origine des produits.

Les restaurants sont ouverts pour les repas de midi du lundi au vendredi. Une ouverture le samedi midi est envisagée. Des prestations de soirée peuvent occasionnellement être requises. 

Fonction et responsabilités

Rapportant directement au Conseil d’administration de l’asbl, la directrice ou le directeur en assurera le développement stratégique et le management : 

• La coordination générale de la gestion journalière des restaurants (aspects financiers, commerciaux et relationnels, notamment avec certaines Facultés et des représentants étudiants) ;
• La gestion des ressources humaines en lien avec les orientations données par le Conseil d’administration ;
• La mise en place des procédures pour la coordination administrative et financière ;
• Des études et des réalisations de projets en termes de politique de prix et de politique d’exploitation ;
  
  

- Le développement de l’offre alimentaire en lien avec les besoins des client·es et les objectifs de durabilité.
- Le développement de collaborations vertueuses avec les partenaires internes et externes (fournisseurs, services universitaires, étudiant·es).
- L’amélioration continue des processus et l’innovation dans les pratiques culinaires et managériales.

Qualifications et aptitudes requises

• Ingénieur de gestion (master en sciences de gestion ou en ingénieur de gestion), master en sciences et technologies de l’alimentation, master en gestion de l’hôtellerie et de la restauration ou équivalent par expérience 
• Capacité à fédérer des équipes et à gérer les relations sociales. Les compétences en pratiques managériales collaboratives sont un critère essentiel
• Connaissance du secteur de l’Horeca et expérience de terrain en cuisine. Le fait d’avoir une expérience business to consumer (BtoC) et business to business (BtoB) est un atout
• Expérience de trois ans minimums dans la direction de restauration de collectivité
• Mentalité entrepreneuriale
• Sens des responsabilités, et particulièrement en matière de gestion budgétaire et sociale
• Rigueur
• Transparence et collaboration
• Disponibilité
• Esprit d’initiative et créativité
• Esprit de synthèse