Contexte / Mission

Les Restaurants universitaires de l’UCLouvain sont présents à Louvain-la-Neuve (Sablon, Galilée, Sandwicherie et cuisine centrale), à Woluwe (Martin V et D’un pain à l’autre), à Saint-Gilles et à Mons (La Bascule).

L’entreprise dispose également d’un service traiteur renommé, qui occupe une place importante au sein de ses activités. Il propose, sur nos différents sites, une offre variée et de qualité : livraison de repas chauds et froids, organisation de cocktails et de banquets, repas de gala, prestations haut de gamme, ainsi que location et mise en place de salles pour divers événements.

L’équipe se compose d’une quarantaine de collaborateurs et collaboratrices, soutenus par une centaine de jobistes.

Notre mission : proposer, à travers une grande diversité de prestations, une alimentation saine, durable et accessible, principalement aux étudiant·es et au personnel de l’UCLouvain, mais aussi à un public extérieur.

Fonction

En tant que responsable de notre service traiteur, vos principales missions sont les suivantes :

• Gérer les devis et le suivi commercial et administratif des prestations, tout en assurant le contact avec les clients, la compréhension de leurs besoins et le suivi de leur satisfaction ;
• Analyser les demandes et concevoir les prestations, en tenant compte des attentes du client, des possibilités de production et des contraintes propres à chaque événement ;
• Organiser et planifier les prestations : cocktails, buffets, banquets, repas de gala, catering, événements divers, etc., en coordonnant la cuisine centrale, les services internes, les fournisseurs et les prestataires externes ;
• Déterminer et coordonner les besoins en personnel, matériel, salles et logistique, passer les commandes nécessaires et superviser les livraisons et les mises en place ;
• Être présent sur le terrain et garantir le bon déroulement des prestations, notamment en assurant la fonction de maître d’hôtel principal lors des événements importants et en gérant les éventuels imprévus ;
• Encadrer, accompagner et motiver une équipe de collaborateurs permanents et de jobistes, en veillant à la qualité du service ;
• Veiller au respect des exigences en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de gestion des allergènes et de qualité, et assurer le suivi des prestations afin d'identifier les améliorations nécessaires ;
• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre et contribuer au développement de l’activité, en relayant les opportunités et les besoins identifiés auprès du marketing et de la direction.

Qualifications et aptitudes requises

Enseignement secondaire professionnel 7ème année (CESS)

Spécialisation cuisine